쿠킹북

카레파우다로 맛있는 카레 루우 만들기
* 1회 조리량 (1인분)

버터 39g
박력분 24g
S&B카레파우더 14g
설탕 2 작은술
소금 1/4 작은술
후추 적당량

STEP01

냄비에 버터를 넣어 녹이고 밀가루는 체에 한번 곱게 걸러줍니다.

 

STEP02

밀가루에 카레파우다를 섞습니다.

 

STEP03

냄비에 약불로 천천히 시간을 들여 카레 루우를 만듭니다. 절대로 태우지 않는것이 관건이며 잠시라도 냄비에서 눈을 떼면 안됩니다. 가루가 없어질 때 까지 볶는것을 목표로 합니다.

 

STEP04

카레를 얼마나 볶는가 하는것이 문제입니다. 물론 가루가 남지 않는것이 전제 입니다만 카레루의 색깔이 볶으면 볶을 수록 짙은 갈색으로 변합니다.(최대 약 1시간 정도)

이 과정에서 색을 많이 낼 수록 색이 짙은 카레를 만들 수 있습니다.


ONE POINT 먼저 카레 루를 만들때 기본 재료는 버터1:밀가루1 입니다만 취향에따라서 여러가지 배합법이 존재합니다. 버터1.5:밀가루1 혹은 버터1:밀가루1.5 등 버터가 많은쪽이 질감이 부드럽고 밀가루가 많은쪽이 질감이 더 단단하겠습니다