STEP01

바지락은 모래를 빼둡니다. 새우는 껍질과 머리를 제거해, 소금, 녹말 소량 묻혀 씻어둡니다. 오징어는 표면에 5 mm간격으로 칼집을 넣어 4 cm 길이, 1.5 cm폭정도 자릅니다. 양파는 가능한 얇게 썰어둡니다.

STEP02

냄비에 버터를 중불로 녹여, 바지락, 흰색 와인을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 바지락조개의 입이 열릴 때까지 가열합니다.바지락조개를 일단 꺼내고, 새우, 오징어, 가리비, 양파, 로렐을 넣어 중불로 가볍게 볶고 물을 넣어 끓여줍니다.

STEP03

한 번 불을 끄고 딜시드를 넣은 뒤 크림스튜를 나누어 넣어 녹입니다.우유를 더해 약한 불로 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 바지락조개를 다시 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 기호에 따라 딜을 더 넣어줍니다.