쿠킹북

생라면,스프 조리방법
* 1회 조리량 (1인분)

라면
생라면 1개(약150g or 125g)
약1100ml(면의 7배)
스프
쇼유or미소라멘스프 40ml
360ml
기물
면 가마솥or 큰냄비 1대
중탕용수OR면뜰채 1대
그릇(면,다시,토핑) 3개(각1개)

STEP01

솥에 물이 끓으면(95℃) 면의 전분을 가볍게 털어 중탕용수에 담아 솥에 넣습니다.


※ 가정에서는 중탕용수가 없으므로 전분기만 턴 후 큰 냄비에 넣고 삶음. 

(이 경우 중탕용수나 면뜰채는 필요 없음)

 

STEP02

가끔 젓가락으로 저어주면서 95℃~98℃의 온도에서 약 2~3분 정도 삶습니다.(불, 온습도에 따라 차이가 있음)


※ 거품이 넘으려고 하면 준비한 찬물을 넘지않을 정도만 조금씩 뿌려주면서 온도를 유지하여 삶습니다.

 

STEP03

중탕용수에서 면을 꺼내어 준비된 그릇에 담고 라멘 스프를 부어줍니다.


이 후 메뉴에 맞는 토핑을 하면 완성

 

 

라멘스프 조리법

물 360ml를 냄비에 넣어 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면 중불로 낮춘 후 라멘스프 40ml을 너어줍니다.

기포가 올라오며 서서히 끓어오르면 완성입니다.

ONE POINT 만약 면이 다 삶아졌음에도 아직 스프이 준비가 되지 않았다면 일단 면을 꺼내어 찬물에 씻어 식혀줍니다. 라멘스프가 준비되면 면을 끓였던 물에 중탕하여 그릇에 담고 스프를 부어줍니다.