쿠킹북
맛있는 다꼬야끼 만들기
* 1회 조리량 (1인분)
| 다꼬파우다 | 1kg |
|---|---|
| 쪽파 | 300g |
| 계란 | 6개 |
| 우유 | 200ml |
| 물 | 3400cc |
| 문어 | 적당량(한알에 한개씩) |
| 다진생강(적) | 적당량(전체적으로 흩뿌려줌) |
| 만능다시 | 1100ml |
| 덴까스 | 적당량(전체적으로 흩뿌려줌) |
| 파래 | 적당량(토핑용) |
| 다꼬야끼소스 | 적당량 |
| 가스오부시 | 적당량(토핑용) |
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반죽통에 파우다와 우유,만능다시, 물을넣고 계란을 깨어 넣어 잘 섞어서 차키리에 담습니다STEP 1 -
기계에 기름칠을 한 후 차키리의 반죽을 다꼬판 구멍에 80%정도 부어줍니다.STEP 2 -
반죽이 부어진 다꼬야끼판의 구멍에 준비된 문어를 한알 씩 넣어 줍니다.STEP 3 -
쪽파와, 생강, 덴까스 등을 뿌리고 남은 반죽을 다꼬야끼 사각판이 가득하도록 부어서 덮어줍니다.STEP 4 -
반죽의 밑면이 살짝 굳을 정도가 되면 각 알의 경계를 그어주고 원형 밖의 남는 부분을 안으로 밀어넣습니다.STEP 5 -
다꼬야끼 송곳으로 2시에서 7시 방향으로 다꼬를 돌려주며 형태를 만들어줍니다.STEP 6 -
다꼬야끼가 익을 때까지 송곳으로 찔러가며 돌려줍니다.STEP 7 -
다 익으면 꺼내어 다꼬야끼소스를 뿌려주고 파래를 뿌린 후 가스오부시를 토핑하여 완성합니다.STEP 8
ONE POINT
④번 과정에 양배추나 피망 등 야채의 종류를 바꾸어주어도 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
⑤번과 ⑥번 과정에서 적절히 구워진 시점에서 진행하도록 주의합니다.
